Перспективи використання молочної сироватки в технології молочних десертів
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Отже, незважаючи на наявність наукової інформації та досліджень про
склад, харчову цінність та технології переробки молочної сироватки, перспективним є
пошук шляхів удосконалення технології молочних десертів на основі сироватки з метою
покращення органолептичних та функціональних властивостей готових продуктів.
Опис
Бібліографічний опис
Богданова, В. Перспективи використання молочної сироватки в технології молочних десертів / Валерія Богданова, Ульяна Кузьмик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ. – Ч. 1. – С. 313.