Перспективи використання молочної сироватки в технології молочних десертів
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Отже, незважаючи на наявність наукової інформації та досліджень про
склад, харчову цінність та технології переробки молочної сироватки, перспективним є
пошук шляхів удосконалення технології молочних десертів на основі сироватки з метою
покращення органолептичних та функціональних властивостей готових продуктів.
Опис
Бібліографічний опис
Богданова, В. Перспективи використання молочної сироватки в технології молочних десертів / Валерія Богданова, Ульяна Кузьмик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ. – Ч. 1. – С. 313.