Моделювання процесу екстрагування білків із соняшникового шроту в присутності протеолітичних ферментів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНосенко, Тамара Тихонівна
dc.contributor.authorМанк, Валерій Веніамінович
dc.contributor.authorВовкодав (Обізюк), Наталія Іванівна
dc.contributor.authorКубайчук, Оксана Олексіївна
dc.date.accessioned2014-11-07T08:01:11Z
dc.date.available2014-11-07T08:01:11Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractБілки соняшникового шроту мають високу біологічну цінність та функціонально-технологічні властивості. Проте кількісне вилучення білків із шроту водними розчинниками не забезпечує високого виходу білкових ізолятів. Крім того, функціонально-технологічні властивості таких продуктів також потребують удосконалення. Sunflower meal proteins with high biological value and functional and technological properties. However, quantitative extraction of proteins from meal aqueous solvent does not ensure high yield of protein isolates. In addition, functional and technological properties such products also require improvement.uk_UA
dc.identifier.citationМоделювання процесу екстрагування білків із соняшникового шроту в присутності протеолітичних ферментів / Т. Т. Носенко, В. В. Манк, Н. І. Вовкодав, О. О. Кубайчук // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 328.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18080
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectбілкиuk_UA
dc.subjectферментативна модифікаціяuk_UA
dc.subjectсоняшниковий шротuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectenzymatic modificationuk_UA
dc.subjectsunflower mealuk_UA
dc.subjectкафедра інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleМоделювання процесу екстрагування білків із соняшникового шроту в присутності протеолітичних ферментівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
317.pdf
Розмір:
943.24 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій