Моделювання процесу екстрагування білків із соняшникового шроту в присутності протеолітичних ферментів
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Білки соняшникового шроту мають високу біологічну цінність та
функціонально-технологічні властивості. Проте кількісне вилучення білків із шроту
водними розчинниками не забезпечує високого виходу білкових ізолятів. Крім того,
функціонально-технологічні властивості таких продуктів також потребують
удосконалення.
Sunflower meal proteins with high biological value and
functional and technological properties. However, quantitative extraction of proteins from meal
aqueous solvent does not ensure high yield of protein isolates. In addition,
functional and technological properties such products also require
improvement.
Description
Citation
Моделювання процесу екстрагування білків із соняшникового шроту в присутності протеолітичних ферментів / Т. Т. Носенко, В. В. Манк, Н. І. Вовкодав, О. О. Кубайчук // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 328.