Харчова цінність борошна з пророщеного зерна пшениці
Дата
2016
Автори
Антоненко, Артем Васильович
Стукальська (Іванова), Наталія Миколаївна
Приходько, Ксенія Ігорівна
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглядається питання щодо отримання борошна підвищеної харчової цінності та виробництва нових борошняних виробів. Одним із методів підвищення харчової цінності зерна шляхом біологічної активації – «пророщування».
The question to obtain flour of high nutritional value and produce new pastry. One method of improving the nutritional value of grain through biological activation - "germination"
Опис
Ключові слова
борошно, пророщування, харчова цінність, meal, germination, nutritional value, кафедра туристичного та готельного бізнесу
Бібліографічний опис
Антоненко, А. В. Харчова цінність борошна з пророщеного зерна пшениці / А. В. Антоненко, Н. М. Стукальська, К. І. Приходько // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали доповідей 82-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. ‒ Київ : НУХТ, 2016. ‒ Ч. 3. ‒ С. 367–368.