Структурно-механічні властивості булочних виробів
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено структурно-механічні властивості батончиків із цільного зерна з начинками та вплив композиційних сумішей на чисельні значення напру-ження зсуву та межи міцності.
The structural and mechanical properties of whole grain bars with fillings of composite mixtures and the impact on the numerical values of shear stress and the limit strength.
Опис
Ключові слова
батончики із цільного зерна, вars with whole grains, композиційні суміші, mixture composition, межа міцності, tension shear strength, кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
Бібліографічний опис
Пересічна, С. М. Структурно-механічні властивості булочних виробів / С. М. Пересічна, Р. П. Романенко // Соціально-політичні, економічні та гуманітарні виміри європейської інтеграції України : матеріали міжнар. науково-практичної конференції, Україна – Словаччина, 28-31 травня 2013. – С. 72-81.