Особливості виробництва сушеної картоплі комбінованим способом
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено комбінований спосіб сушіння картоплі, який здійснюють шляхом комбінування інфрачервоного опромінювання з конвекцією. При цьому затрати на процес сушіння знижуються на 35 %. Доведено переваги якісних показників картоплі, висушеної комбінованим способом.
Investigated the combined method of drying the potato, which is performed by a combination of infrared radiation with convection. This drying process costs are reduced by 35%. Proven benefits of quality indicators potatoes, dried combined method.
Опис
Ключові слова
картопля, інфрачервоне випромінювання, сушіння, конвекція, potatoes, infrared radiation, drying, convection, кафедра технології консервування, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Особливості виробництва сушеної картоплі комбінованим способом / О. С. Бессараб, Г. М. Бандуренко, І. В. Дубковецький, М. Г. Писарев // Сучасні ресурсозберігаючі технології в харчовій промисловості. Безпечність та якість харчових продуктів : матеріали ІІ міжнарної науково-практчної конференції, Секція 1, 11 листопада 2014 р. – К. : ННЦ «ІАЕ», 2014. – С. 104-107.