Перспективні напрями розвитку технології морозива із замінниками цукру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПаньковець, Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2019-04-19T09:23:46Z
dc.date.available2019-04-19T09:23:46Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractКомплексне поєднання замінників цукру з урахуванням їх хімічного складу та технологічних властивостей дасть змогу цілеспрямовано регулювати фізико-хімічні характеристики сумішей для виробництва морозива. Аналіз і систематизація патентної інформації та науково-технічної літератури за досліджуваною темою дає змогу виокремити очікуваний технологічно-функціональний ефект від застосованих крохмальних паток та поліолів у складі морозива. The complex combination of sweeteners based on their chemical composition and technological properties will allow purposefully regulate the physicochemical properties of mixtures for ice cream production. Analysis and systematization of patent and scientific literature on the investigated theme allows you to isolate the expected technological and functional effect of the applied starch syrup and polyols consisting of ice cream.uk_UA
dc.identifier.citationПаньковець, Т. Перспективні напрями розвитку технології морозива із замінниками цукру / Т. Паньковець, О. Басс // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : збірник праць за підсумками VІІІ Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 17–18 квітня 2019 р. – К. : НУБіП, 2019. – С. 145-146.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29012
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectериртитолuk_UA
dc.subjectпатоки крохмальніuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjecterytritoluk_UA
dc.subjectstarchy syrupsuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleПерспективні напрями розвитку технології морозива із замінниками цукруuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Pankovec.pdf
Розмір:
1.03 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей