Вади сметани
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто залежність якості сметани від складу та властивостей сировини, технологічних параметрів виробництва, мікробіології. Dependence of quality of sour cream is considered on composition and properties of raw material, technological parameters of production, microbiology.
Опис
Ключові слова
технологічні фактори, technological factors, сметана, sour cream, якість, quality
Бібліографічний опис
Шульга, Н. М. Вади сметани / Н. М. Шульга, Л. А. Млечко // Молочная индустрия. – 2013. – № 3. – С. 24–26.