Дослідження характеристик та окислювальної стабільності ріпаково-кукурудзяних і ріпаково-сафлорових рафінованих олій
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
високоолеїнова ріпакова олія, класична ріпакова олія, сафлорова олія, кукурудзяна олія, окиснювальна стабільність, пероксидне число, кислотне число, колірне число, анізідінове число, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Велика, А. О. Дослідження характеристик та окислювальної стабільності ріпаково-кукурудзяних і ріпаково-сафлорових рафінованих олій : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Анжеліна Олександрівна Велика ; наук. керівник Валерій Іванович Бабенко. – Київ, 2021. – 91 с.