Влияние технологических приемов производства вина на соотношение форм терпенов
Вантажиться...
Дата
1999
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Исследована и доказано роль соотношений свободных и связанных форм терпеновых спиртов при выявлении фальсификации столовых виноматериалов.
The role of the ratio of free and bound forms of terpene alcohols in detecting fraud table wine has been investigated and proved.
The role of the ratio of free and bound forms of terpene alcohols in detecting fraud table wine has been investigated and proved.
Опис
Ключові слова
фальсификация, ферментный препарат, терпеновые спирты, столовые виноматериалы, falsification, enzyme preparation, terpenic alcohols, table wine materials, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Билько, М. В. Влияние технологических приемов производства вина на соотношение форм терпенов / М. В. Билько, Н. С. Аникина // Виноград и вино России. – 1999. – № 2. – С. 20-21.