Пошук перспекртивних бактеріальних сухих заквасок для виробництва продуктів з пробіотичними властивостями для закладів масового харчування
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
При дослідженнях пробіотичної здатності, кисломолочних продуктів повторно приготовлених методом перезаквашування від материнської закваски на 2-гу добу, показники кількості пробіотичних мікроорганізмів зменшуються лише на один порядок. In studies of probiotic ability of dairy products prepared by re perezakvashuvannya of maternal starters on the 2nd day, the number of probiotic microorganisms performance decreases by only one order.
Опис
Ключові слова
заклади масового харчування, бактеріальні сухі закваски, продукти з пробіотичними властивостями, mass catering establishments, bacterial dry sourdough, products with probiotic properties, кафедра біотехнології і мікробіології, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Курпілянська, К. Пошук перспекртивних бактеріальних сухих заквасок для виробництва продуктів з пробіотичними властивостями для закладів масового харчування / Катерина Курпілянська, Марія Антонюк, Лариса Арсеньєва // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 103-104.