Макаронні вироби-напівфабрикат для закладів ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГолікова, Тетяна Петрівна
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.date.accessioned2013-03-22T11:48:18Z
dc.date.available2013-03-22T11:48:18Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractРобота присвячена проблемі виготовлення макаронних виробів-напівфабрикату. Встановлено, що кислотність не є обмежуючим показником при зберіганні таких виробів. Проаналізовано існуючі способи зберігання не сушених макаронних виробів. Обґрунтовано доцільність дослідження та створення нормативної бази для виробництва макаронних виробів-напівфабрикату. The paper deals with problem of semi-finished macaroni producing. It has been installed that acidity is not limiting index in storage of these products. Existing ways of non dried macaroni storage have been analyzed. Expedience of researching and creating of standards for the semi-finished macaroni producing have been grounded.uk_UK
dc.identifier.citationГолікова, Т. П. Макаронні вироби-напівфабрикат для закладів ресторанного господарства / Т.П. Голікова, В.Г. Юрчак // Матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. “Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу" – К.: НУХТ, 2012 р. - С. 69 – 71.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7027
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмакаронні вироби-напівфабрикатuk_UK
dc.subjectкислотністьuk_UK
dc.subjectзберіганняuk_UK
dc.subjectмікробіологічне псуванняuk_UK
dc.subjectпастеризаціяuk_UK
dc.subjectsemi-finished macaroni productsuk_UK
dc.subjectacidityuk_UK
dc.subjectstorageuk_UK
dc.subjectmicrobial spoilinguk_UK
dc.subjectpasteurizationuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleМакаронні вироби-напівфабрикат для закладів ресторанного господарстваuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgmvnzrg.pdf
Розмір:
1007.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій