Обґрунтування вибору сировини для створення харчових продуктів, призначених для застосування у безглютеновій дієті

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКраєвська, Світлана Петрівна
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2018-04-18T08:25:40Z
dc.date.available2018-04-18T08:25:40Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractПроведені нами дослідження дозволили розробити рецептуру і запропонувати спосіб виробництва безглютенового батончика на основі пророщеного насіння льону з додаванням гарбузового борошна та сухофруктів, який має високі споживчі якості. Впровадження у виробництво технології безглютенових батончиків дозволить задовольнити потреби у доступних харчових продуктах для спеціалізованого харчування хворих на целіакію, а також розширити асортимент виробів підвищеної харчової цінності лікувально-профілактичного призначення. Our research allowed us to develop a recipe and to propose a method of producing a gluten-free bar on the basis of germinated flaxseed, with the addition of pumpkin flour and dried fruits, which has high consumer qualities. The introduction of the technology of gluten-free bars will meet the needs of affordable foods for specialized nutrition for patients with celiac disease, as well as to expand the range of products of high nutritional value of therapeutic and prophylactic purposes.uk_UA
dc.identifier.citationКраєвська, С. Обґрунтування вибору сировини для створення харчових продуктів, призначених для застосування у безглютеновій дієті / С. Краєвська, Н. Стеценко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 25-26 травня 2017 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2017. – С. 26-27.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27019
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectцеліакіяuk_UA
dc.subjectбезглютенова дієтаuk_UA
dc.subjectнасіння льонуuk_UA
dc.subjectceliac diseaseuk_UA
dc.subjectgluten-free dietuk_UA
dc.subjectflax seedsuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleОбґрунтування вибору сировини для створення харчових продуктів, призначених для застосування у безглютеновій дієтіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kr17.pdf
Розмір:
261.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей