Increasing the nutritional value of flour products by using vegetable cake

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorStukalska (Ivanova), Nataliia
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.contributor.authorVoitenko, Andrii
dc.date.accessioned2026-04-28T16:55:09Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractОбґрунтовано доцільність використання овочевих вичавок як вторинної рослинної сировини для підвищення харчової та біологічної цінності борошняних виробів, покращення структурно-механічних властивостей тіста та формування функціональних характеристик продукції за умови оптимального дозування. The feasibility of using vegetable cake as a secondary plant raw material to enhance the nutritional and biological value of flour products, improve dough structural and mechanical properties, and develop functional characteristics under optimal dosage conditions is substantiated.
dc.identifier.citationStukalska, N. Increasing the nutritional value of flour products by using vegetable cake / N. Stukalska, O. Kuzmin, A. Voitenko // Youth scientific achievement to the 21st century nutrition problem solution : Book of abstract 92st International scientific conference of young scientist and students, April, 20–24, 2026. – Kyiv : NUFT, 2026. – Part 3. – P. 327.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6590-7170
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51165
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectвичавки морквяні
dc.subjectборошняні кондитерські вироби
dc.subjectcarrot juice
dc.subjectflour confectionery
dc.titleIncreasing the nutritional value of flour products by using vegetable cake
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
345.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій