Технологічні властивості сирних продуктів на основі білкових концентратів
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено технологію термостабільного сирного продукту на основі сухих молочних концентратів, для подальшого використання у рецептурах напівкопчених ковбас.
Опис
Ключові слова
білкові концентрати, напівкопчені ковбаси, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, молоці концентра, protein concentrates, semi-smoked sausages, concentrated milk
Бібліографічний опис
Рудюк, В. П. Технологічні властивості сирних продуктів на основі білкових концентратів / В. П. Рудюк, В. М. Пасічний, T. O. Хорунжа // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі («Реалії та перспективи м'ясопереробки») : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2021. – С. 60–61