Technology of rye bread with topinambur powder

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorPashova, Natаliya
dc.contributor.authorVoloshchuk, Galina
dc.contributor.authorGolikova, Tatiana
dc.date.accessioned2018-10-11T13:41:46Z
dc.date.available2018-10-11T13:41:46Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractStudied the optimal technological parameters of producing bread from rye flour with artichoke powder. The optimal modes of dough and artichoke powder dosage to obtain rye bread with a minimum mass fraction redukuvalnyh sugars. Вивчено оптимальні технологічні параметри виробництва хліб із житнього борошна з порошком топінамбура. Встановлені оптимальні режими приготування тіста і дозування порошку топінамбура для одержання житнього хліба з мінімальною масовою часткою редукувальних цукрів.uk_UA
dc.identifier.citationPashova, N. Technology of rye bread with topinambur powder / N. Pashova, G. Voloshchuk, T. Golikova // Food Science for Well-being : the 8th Central Europen Congress on Food,23-26 may. - K., 2013. – Р. 36.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28313
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectrye flouruk_UA
dc.subjectartichokeuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectжитнє борошноuk_UA
dc.subjectтопінамбурuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleTechnology of rye bread with topinambur powderuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
rye flour.pdf
Розмір:
232.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей