Можливості використання природного полімеру - інуліну в виробництві продуктів дієтичного харчування
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Інулін - основний природний полісахарид у бульбах топінамбура. Молекула
інуліну - це поліфруктозний ланцюг, в якому залишки фруктози з'єднані р-(2—>1)-
глікозидними зв'язками, причому на одному кінці ланцюга і в середині
розміщується по одному залишку глюкопіранози.
Inulin - the main natural polysaccharide in tubers of Jerusalem artichoke. molecule
inulin - a polifruktoznyy chain in which fructose residues linked p- (2-> 1) -
glycosidic linkages, and at one end of the chain in the middle
placed on one balance hlyukopiranozy.
Опис
Ключові слова
інулін, бульба топінамбура, природний полімер, inulin, artichoke tuber, natural polymer, кафедра харчової хімії
Бібліографічний опис
Зінченко, Н. Ю. Можливості використання природного полімеру - інуліну в виробництві продуктів дієтичного харчування / Н. Ю. Зінченко, С. В. Волощук // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 524.