Можливості використання природного полімеру - інуліну в виробництві продуктів дієтичного харчування
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Інулін - основний природний полісахарид у бульбах топінамбура. Молекула
інуліну - це поліфруктозний ланцюг, в якому залишки фруктози з'єднані р-(2—>1)-
глікозидними зв'язками, причому на одному кінці ланцюга і в середині
розміщується по одному залишку глюкопіранози.
Inulin - the main natural polysaccharide in tubers of Jerusalem artichoke. molecule
inulin - a polifruktoznyy chain in which fructose residues linked p- (2-> 1) -
glycosidic linkages, and at one end of the chain in the middle
placed on one balance hlyukopiranozy.
Description
Citation
Зінченко, Н. Ю. Можливості використання природного полімеру - інуліну в виробництві продуктів дієтичного харчування / Н. Ю. Зінченко, С. В. Волощук // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 524.