Можливості використання природного полімеру - інуліну в виробництві продуктів дієтичного харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗінченко, Наталія Юріївна
dc.contributor.authorВолощук, Світлана Вікторівна
dc.date.accessioned2014-11-19T15:37:52Z
dc.date.available2014-11-19T15:37:52Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractІнулін - основний природний полісахарид у бульбах топінамбура. Молекула інуліну - це поліфруктозний ланцюг, в якому залишки фруктози з'єднані р-(2—>1)- глікозидними зв'язками, причому на одному кінці ланцюга і в середині розміщується по одному залишку глюкопіранози. Inulin - the main natural polysaccharide in tubers of Jerusalem artichoke. molecule inulin - a polifruktoznyy chain in which fructose residues linked p- (2-> 1) - glycosidic linkages, and at one end of the chain in the middle placed on one balance hlyukopiranozy.uk_UA
dc.identifier.citationЗінченко, Н. Ю. Можливості використання природного полімеру - інуліну в виробництві продуктів дієтичного харчування / Н. Ю. Зінченко, С. В. Волощук // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 524.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18502
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectінулінuk_UA
dc.subjectбульба топінамбураuk_UA
dc.subjectприродний полімерuk_UA
dc.subjectinulinuk_UA
dc.subjectartichoke tuberuk_UA
dc.subjectnatural polymeruk_UA
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.titleМожливості використання природного полімеру - інуліну в виробництві продуктів дієтичного харчуванняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
502.pdf
Розмір:
162.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій