Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв фундука
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дослідження оцінює антиоксидантні властивості водно-спиртових настоїв продуктів переробки фундука та їх можливості використання у ресторанних технологіях
The study evaluates the antioxidant properties of water-alcohol infusions of hazelnut processing products and their potential applications in innovative restaurant technologies
The study evaluates the antioxidant properties of water-alcohol infusions of hazelnut processing products and their potential applications in innovative restaurant technologies
Опис
Бібліографічний опис
Кузьмін, О. В. Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв фундука / О. В. Кузьмін, М. С. Омельченко // Тренди Lean-виробництва та пакування харчової продукції : матеріали 13-ї Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 17 вересня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 78–79.