Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв фундука
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дослідження оцінює антиоксидантні властивості водно-спиртових настоїв продуктів переробки фундука та їх можливості використання у ресторанних технологіях
The study evaluates the antioxidant properties of water-alcohol infusions of hazelnut processing products and their potential applications in innovative restaurant technologies
The study evaluates the antioxidant properties of water-alcohol infusions of hazelnut processing products and their potential applications in innovative restaurant technologies
Опис
Бібліографічний опис
Кузьмін, О. В. Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв фундука / О. В. Кузьмін, М. С. Омельченко // Тренди Lean-виробництва та пакування харчової продукції : матеріали 13-ї Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 17 вересня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 78–79.