Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв фундука
Файли
Дата
2024
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дослідження оцінює антиоксидантні властивості водно-спиртових настоїв продуктів переробки фундука та їх можливості використання у ресторанних технологіях
The study evaluates the antioxidant properties of water-alcohol infusions of hazelnut processing products and their potential applications in innovative restaurant technologies
The study evaluates the antioxidant properties of water-alcohol infusions of hazelnut processing products and their potential applications in innovative restaurant technologies
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, фундук, антиоксидантні властивості, водно-спиртові настої, функціональні продукти, ресторанні технології, hazelnut, antioxidant properties, water-alcohol infusions, functional products, food technology
Бібліографічний опис
Кузьмін, О. В. Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв фундука / О. В. Кузьмін, М. С. Омельченко // Тренди Lean-виробництва та пакування харчової продукції : матеріали 13-ї Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 17 вересня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 78–79.