The use of amaranth in the formulation of fishmeal culinary products for functional purposes
Loading...
Date
Authors
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Обґрунтована можливість використання борошна амаранту у рецептурі рибоборошняних кулінарних виробів для поліпшення органолептичних властивостей і підвищення біологічної цінності виробів.The possibility of using amaranth flour in the formulation of fishmeal culinary products has been substantiated to improve the organoleptic properties and increase the biological value of products.
Description
Citation
Ditrikh, І. V. The use of amaranth in the formulation of fishmeal culinary products for functional purposes / I. V. Ditrikh, A. V. Kopovska // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : матеріали ІІ міжнародної науково-практичної конференції, 07-08 жовтня 2021 р., м. Львів. – Львів, 2021. – С. 103-104