The use of amaranth in the formulation of fishmeal culinary products for functional purposes
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Обґрунтована можливість використання борошна амаранту у рецептурі рибоборошняних кулінарних виробів для поліпшення органолептичних властивостей і підвищення біологічної цінності виробів.The possibility of using amaranth flour in the formulation of fishmeal culinary products has been substantiated to improve the organoleptic properties and increase the biological value of products.
Опис
Бібліографічний опис
Ditrikh, І. V. The use of amaranth in the formulation of fishmeal culinary products for functional purposes / I. V. Ditrikh, A. V. Kopovska // Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності : матеріали ІІ міжнародної науково-практичної конференції, 07-08 жовтня 2021 р., м. Львів. – Львів, 2021. – С. 103-104