Інтенсифікація термодинамічного впливу на харчові речовини в екструдері
Дата
2000
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Запропоновано спосіб інтенсифікації термодинамічного впливу на речовини в екструдері за рахунок використання пульсуючого тиску.
A method of intensification of the thermodynamic effects of the substance in the extruder through the use of a pulsating pressure.
Опис
Ключові слова
екструзія, тиск, температура, білок, крохмаль, зміни, extrusion, pressure, temperature, protein, starch, changes, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Лопатін, Г. І. Інтенсифікація термодинамічного впливу на харчові речовини в екструдері / Г. І. Лопатін, В. М. Ковбаса // Харчова і переробна промисловість. - 2000. - № 5-6. - С. 30-31.