Інтенсифікація термодинамічного впливу на харчові речовини в екструдері
Вантажиться...
Дата
2000
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Запропоновано спосіб інтенсифікації термодинамічного впливу на речовини в екструдері за рахунок використання пульсуючого тиску.
A method of intensification of the thermodynamic effects of the substance in the extruder through the use of a pulsating pressure.
Опис
Ключові слова
екструзія, тиск, температура, білок, крохмаль, зміни, extrusion, pressure, temperature, protein, starch, changes, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Лопатін, Г. І. Інтенсифікація термодинамічного впливу на харчові речовини в екструдері / Г. І. Лопатін, В. М. Ковбаса // Харчова і переробна промисловість. - 2000. - № 5-6. - С. 30-31.