Удосконалення технології пісочного печива з використанням борошна нуту в умовах кафе-кондитерської
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дослідження амінокислотного складу білків нутового та пшеничного борошна, засвідчує істотну перевагу білків нуту над білками пшениці, особливо по лізину і треоніну.
Research nutovoho amino acid composition of proteins and wheat flour, confirms a significant advantage over chickpea protein wheat protein, especially lysine and threonine.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Кулініч, В. І. Удосконалення технології пісочного печива з використанням борошна нуту в умовах кафе-кондитерської / В. І. Кулініч, В. В. Цирульнікова, Т. А. Сильчук // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 170-172.