Удосконалення технології пісочного печива з використанням борошна нуту в умовах кафе-кондитерської
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Дослідження амінокислотного складу білків нутового та пшеничного борошна, засвідчує істотну перевагу білків нуту над білками пшениці, особливо по лізину і треоніну.
Research nutovoho amino acid composition of proteins and wheat flour, confirms a significant advantage over chickpea protein wheat protein, especially lysine and threonine.
Description
Citation
Кулініч, В. І. Удосконалення технології пісочного печива з використанням борошна нуту в умовах кафе-кондитерської / В. І. Кулініч, В. В. Цирульнікова, Т. А. Сильчук // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 170-172.