Вибір інноваційних інгредієнтів для емульсійного напівфабрикату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТовстоног, Дмитро Олексійович
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorМамченко, Людмила Євгенівна
dc.date.accessioned2025-10-07T13:45:57Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractThe paper examines the selection of innovative ingredients and emulsifiers for developing functional emulsion semi-finished products with improved stability and antioxidant potential. У матеріалах розглянуто підбір інноваційних інгредієнтів та емульгаторів для створення функціональних емульсійних напівфабрикатів із підвищеною стабільністю та антиоксидантним потенціалом.
dc.identifier.citationТовстоног, Д. О. Вибір інноваційних інгредієнтів для емульсійного напівфабрикату / Д. О. Товстоног, О. В. Кузьмін, Л. Є. Мамченко // Sectoral research XXI: characteristics and features: collection of scientific papers «SCIENTIA» with proceedings of the X International scientific and theoretical conference, June 20, 2025. – Chicago, USA : International Center of Scientific Research, 2025. – Pр. 77-78
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.36074/scientia-20.06.2025
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5600-1641
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2519-043X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48900
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectoil blending
dc.subjectantioxidants
dc.subjectemulsifiers
dc.subjectемульгатори
dc.subjectемульсійний напівфабрикат
dc.subjectемульсійний напівфабрикат
dc.subjectкупажування олій
dc.subjectантиоксиданти
dc.titleВибір інноваційних інгредієнтів для емульсійного напівфабрикату
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (4).pdf
Розмір:
2.74 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій