Вибір інноваційних інгредієнтів для емульсійного напівфабрикату
Вантажиться...
Файли
Дата
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The paper examines the selection of innovative ingredients and emulsifiers for developing functional emulsion semi-finished products with improved stability and antioxidant potential. У матеріалах розглянуто підбір інноваційних інгредієнтів та емульгаторів для створення функціональних емульсійних напівфабрикатів із підвищеною стабільністю та антиоксидантним потенціалом.
Опис
Бібліографічний опис
Товстоног, Д. О. Вибір інноваційних інгредієнтів для емульсійного напівфабрикату / Д. О. Товстоног, О. В. Кузьмін, Л. Є. Мамченко // Sectoral research XXI: characteristics and features: collection of scientific papers «SCIENTIA» with proceedings of the X International scientific and theoretical conference, June 20, 2025. – Chicago, USA : International Center of Scientific Research, 2025. – Pр. 77-78