Використання підсолоджуючих інгредієнтів у технології напоїв
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Охарактеризовано різні підсолоджуючі інгредієнти, які використовують у технології алкогольних і безалкогольних напоїв. Під час використання у технології напоїв необхідно ураховувати технологічні особливості використання, властивості цукристих речовин і їх замінників, ступінь солодкості, розчинність у воді, термостабільність і кислотостійкість.
Description
Citation
Олійник, С. І. Використання підсолоджуючих інгредієнтів у технології напоїв / С. І. Олійник, В. А. Бистревська, Д. А. Маліков // Біотехнології продовольчих продуктів: проблеми і перспективи : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 10 грудня 2024 р., м. Київ. – Київ : ДНУ «УкрНДІспиртбіопрод», 2024. – С. 149–151.