Використання підсолоджуючих інгредієнтів у технології напоїв
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Охарактеризовано різні підсолоджуючі інгредієнти, які використовують у технології алкогольних і безалкогольних напоїв. Під час використання у технології напоїв необхідно ураховувати технологічні особливості використання, властивості цукристих речовин і їх замінників, ступінь солодкості, розчинність у воді, термостабільність і кислотостійкість.
Опис
Бібліографічний опис
Олійник, С. І. Використання підсолоджуючих інгредієнтів у технології напоїв / С. І. Олійник, В. А. Бистревська, Д. А. Маліков // Біотехнології продовольчих продуктів: проблеми і перспективи : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 10 грудня 2024 р., м. Київ. – Київ : ДНУ «УкрНДІспиртбіопрод», 2024. – С. 149–151.