Використання підсолоджуючих інгредієнтів у технології напоїв
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Охарактеризовано різні підсолоджуючі інгредієнти, які використовують у технології алкогольних і безалкогольних напоїв. Під час використання у технології напоїв необхідно ураховувати технологічні особливості використання, властивості цукристих речовин і їх замінників, ступінь солодкості, розчинність у воді, термостабільність і кислотостійкість.
Опис
Бібліографічний опис
Олійник, С. І. Використання підсолоджуючих інгредієнтів у технології напоїв / С. І. Олійник, В. А. Бистревська, Д. А. Маліков // Біотехнології продовольчих продуктів: проблеми і перспективи : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 10 грудня 2024 р., м. Київ. – Київ : ДНУ «УкрНДІспиртбіопрод», 2024. – С. 149–151.