Целесообразность использования жиров растительного и животного происхождения в технологии безглютенового хлеба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Николаевна
dc.contributor.authorЛисейко, К. В.
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.date.accessioned2014-03-05T08:27:49Z
dc.date.available2014-03-05T08:27:49Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractИсследовано влияние жиров растительного и животного происхождения (маргарин, сливочное масло) на показатели качества безглютенового хлеба. Установлено позитивное влияние этих видов сырья на органолептические показатели готовых изделий, а также на их калорийность, что имеет большое значение в диетотерапии больных целиакией. Investigated the influence of fats of vegetable and animal origin (margarine, butter) on quality of gluten-free bread. Determined a positive impact of these raw materials on organoleptic characteristics of finished products, as well as their caloric, which is of great importance in the gluten-free diet.uk_UA
dc.identifier.citationГрищенко, А. Н. Целесообразность использования жиров растительного и животного происхождения в технологии безглютенового хлеба / А. Н. Грищенко, К. В. Лисейко, В. И. Дробот // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, Могилев, 25—26 апреля 2013 г. / М-во образования Республики Беларусь, Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия». — Могилев. : Могилевский государственный университет продовольствия , 2013. — Ч. 1. — С. 93.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12920
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectбезглютеновый хлебuk_UA
dc.subjectорганолептические показателиuk_UA
dc.subjectрастительный жирuk_UA
dc.subjectживотный жирuk_UA
dc.subjectкалорийностьuk_UA
dc.subjectgluten-free breaduk_UA
dc.subjectorganoleptic indicatorsuk_UA
dc.subjectfat of plant originuk_UA
dc.subjectanimal fatuk_UA
dc.subjectcalorieuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЦелесообразность использования жиров растительного и животного происхождения в технологии безглютенового хлебаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tgamcijrijpvtbh.pdf
Розмір:
130.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей