Розробка східних солодощів на основі насіння гарбузу органічного походження

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСаган, Христина Іванівна
dc.contributor.authorПотилко, Зоряна Ігорівна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2023-09-13T08:21:36Z
dc.date.available2023-09-13T08:21:36Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractУ даній роботі досліджено можливість виготовлення органічного веганського кондитерського виробу щербету шляхом заміни коров’ячого молока на молоко насіння гарбуза. Відмічено необхідність встановлення раціональних параметрів уварювання молочного сиропу та його збивання для отримання дрібнокристалічної щербетної маси. Запропоновано замінити ядра горіхів ліщини на насіння гарбуза. Встановлено, що розроблений виріб володіє відмінними органолептичними показниками та зниженою калорійністю.uk_UA
dc.identifier.citationСаган, Х. І. Розробка східних солодощів на основі насіння гарбузу органічного походження / Х. І. Саган, З. І. Потилко, О. О. Кохан // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали XI Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої до 70-річчя з дня народження професора В.Ф. Доценка, 17 травня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С.88-89uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41064
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectщербет молочнийuk_UA
dc.subjectвеганський десертuk_UA
dc.subjectнасіння гарбузаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleРозробка східних солодощів на основі насіння гарбузу органічного походженняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tshirssnonhop.pdf
Розмір:
273.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій