Удосконалення технології сирокопчених ковбас з використанням кольороутворюючих стабілізаторів
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
сирокопчені ковбасні вироби, яловичина, свинина напівжирна, м'ясо птиці, рецептура, стартова культура, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Луцкевич, М. В. Удосконалення технології сирокопчених ковбас з використанням кольороутворюючих стабілізаторів : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Максим Валерійович Луцкевич ; наук. керівник Ірина Іванівна Шевченко. – Київ, 2021. – 119 с.