Здобне печиво оздоровчого призначення з додаванням борошна солоду вівса та пшениці

Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Дисертація присвячена актуальній проблемі кондитерської галузі – створенню технологій нового асортименту здобного печива оздоровчого призначення зі зниженою калорійністю, підвищеним вмістом фізіологічно-функціональних інгредієнтів, поліпшеними споживними властивостями шляхом використання борошна солоду голозерного вівса і ярої пшениці та пребіотика гуміарабіку «Fibregum».

Опис

Ключові слова

борошно солоду вівса, борошно солоду пшениці, безглютенове печиво, гуміарабік, мука из солода овса, мука из солода пшеницы, гуммиарабик, oat malt flour, wheat malt flour, gluten-free biscuits, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Скрипко, А. П. Здобне печиво оздоровчого призначення з додаванням борошна солоду вівса та пшениці : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / Скрипко Ангеліна Петрівна ; НУХТ. - К., 2014. - 18 с.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced