Здобне печиво оздоровчого призначення з додаванням борошна солоду вівса та пшениці
Файли
Дата
2014
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дисертація присвячена актуальній проблемі кондитерської галузі – створенню технологій нового асортименту здобного печива оздоровчого призначення зі зниженою калорійністю, підвищеним вмістом фізіологічно-функціональних інгредієнтів, поліпшеними споживними властивостями шляхом використання борошна солоду голозерного вівса і ярої пшениці та пребіотика гуміарабіку «Fibregum».
Опис
Ключові слова
борошно солоду вівса, борошно солоду пшениці, безглютенове печиво, гуміарабік, мука из солода овса, мука из солода пшеницы, гуммиарабик, oat malt flour, wheat malt flour, gluten-free biscuits, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Скрипко, А. П. Здобне печиво оздоровчого призначення з додаванням борошна солоду вівса та пшениці : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / Скрипко Ангеліна Петрівна ; НУХТ. - К., 2014. - 18 с.