Alimentation. Régime sans gluten, halte à l'effet de mode

Abstract

Les régimes sans gluten sont à la mode et suscitent beaucoup d’attention médiatique. Le régime sans gluten consiste à éliminer de l’alimentation toutes les céréales contenant du gluten, les sous-produits de ces céréales et les produits fabriqués à partir de ces sous-produits.