Дослідження впливу умов зберігання тістечок «Картопля» представлених в торгівельній мережі України

Abstract

Проведенні дослідження 3 зразків тістечка «Картопля» торгової марки БКК, Fozzy і «ІБІС Кульнарний дім». Оцінено зовнішнього вигляду, форми, стану поверхні, коліру, смаку та запаху, а також масової частки вологи. В процесі зберігання для всіх зразків було відмічена втрати вологості з поверхні тістечок в результаті чого втрачались пластичні характеристики виробівA study of 3 samples of the "kartoplia" cake of the BKK, Fozzy and "IBIS Kulnarny Dom" trademarks was carried out. The appearance, shape, surface condition, colour, taste and smell, as well as the mass fraction of moisture were assessed. During storage, all the samples showed a loss of moisture from the surface of the cakes, which resulted in a loss of plastic characteristics of the products