Дослідження впливу умов зберігання тістечок «Картопля» представлених в торгівельній мережі України

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТкаченко, Таісія Павлівна
dc.contributor.authorПетруша, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2024-05-01T12:54:47Z
dc.date.available2024-05-01T12:54:47Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractПроведенні дослідження 3 зразків тістечка «Картопля» торгової марки БКК, Fozzy і «ІБІС Кульнарний дім». Оцінено зовнішнього вигляду, форми, стану поверхні, коліру, смаку та запаху, а також масової частки вологи. В процесі зберігання для всіх зразків було відмічена втрати вологості з поверхні тістечок в результаті чого втрачались пластичні характеристики виробів
dc.description.abstractA study of 3 samples of the "kartoplia" cake of the BKK, Fozzy and "IBIS Kulnarny Dom" trademarks was carried out. The appearance, shape, surface condition, colour, taste and smell, as well as the mass fraction of moisture were assessed. During storage, all the samples showed a loss of moisture from the surface of the cakes, which resulted in a loss of plastic characteristics of the products
dc.identifier.citationТкаченко, Т. Дослідження впливу умов зберігання тістечок «Картопля» представлених в торгівельній мережі України / Т. Ткаченко, О. Петруша // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 91.
dc.identifier.orcid0000-0002-6009-127X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43002
dc.language.isouk
dc.subjectтістечко
dc.subject"картопля"
dc.subjectбісквіт
dc.subjectтемпература
dc.subjectзберігання
dc.subjectоцінка
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectcake
dc.subject"kartoplia"
dc.subjectbiscuit
dc.subjecttemperature
dc.subjectstorage
dc.subjectassessment
dc.titleДослідження впливу умов зберігання тістечок «Картопля» представлених в торгівельній мережі України
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
86_conference_nuft_tkachenko_petrusha.pdf
Розмір:
716.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей