Розробка рецептурної композиції зефіру покращеної харчової цінності з її впровадженням в проекті кондитерського підприємства з виробництва цукристих кондитерських виробів в м. Умань Черкаської області
Дата
2023
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
зефір, гарбузове пюре, полідекстроза, маракуйя, прянощі, енергетична цінність, marshmallow, pumpkin puree, polydextrose, passion fruit, spices, energy value, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Безпечна, С. К. Розробка рецептурної композиції зефіру покращеної харчової цінності з її впровадженням в проекті кондитерського підприємства з виробництва цукристих кондитерських виробів в м. Умань Черкаської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Безпечна Софія Костянтинівна ; наук. керівник Олена Олександрівна Кохан. – Київ, 2023. – 210 с.