Управління якістю в технології напоїв на основі цукрового сорго та вишневого концентрату
Дата
2021
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі рекомендовано оптимальні співвідношення сусла із соку цукрового сорго і вишневого соку, які дозволяють отримати безалкогольні напої з високими органолептичними показниками та повноцінним хімічним складом.
The work recommends optimal ratios of wort from sugar sorghum juice and cherry juice, which allow obtaining non-alcoholic beverages with high organoleptic indicators and a complete chemical composition.
The work recommends optimal ratios of wort from sugar sorghum juice and cherry juice, which allow obtaining non-alcoholic beverages with high organoleptic indicators and a complete chemical composition.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, ферментовані напої, цукрове сорго, концентрати для напоїв, fermented beverages, sugar sorghum, beverage concentrates
Бібліографічний опис
Карпутіна, М. В. Управління якістю в технології напоїв на основі цукрового сорго та вишневого концентрату / М. В. Карпутіна, Д. Д. Харгелія, О. П. Вітряк // Ягідництво в Україні. Управління якістю ягідних культур за допомогою впровадження новітніх технологій вирощування, збирання, післязбиральної доробки, зберігання та переробки : тези доповідей Всеукраїнської науково-практичної онлайн-конференції, 28-29 квітня 2021 р., м. Київ. – Київ, 2021. – С. 53-55.