Дослідження впливу горохової клітковини на фізичні властивості прісного тіста
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено досліди додавання горохової клітковини до традиційної рецептури оладок, досліджено і обгрунтовано покращення фізичних і хімічних властивостей нового продукту.
Опис
Бібліографічний опис
Дорохова, Т. Д. Дослідження впливу горохової клітковини на фізичні властивості прісного тіста / Т. Д. Дорохова, І. Л. Корецька, Л. І. Удворгелі // Інновації та закономірності розвитку харчових технологій: теоретичні та прикладні аспекти : науково-практична конференція студентів, аспірантів та молодих вчених з міжнародною участю, 28-29 березня 2019 р., м. Київ. – Київ : ККІБП, 2019. – С. 79.