Дослідження впливу горохової клітковини на фізичні властивості прісного тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохова, Тетяна Дмитрівна
dc.contributor.authorКорецька, Ірина Львівна
dc.contributor.authorУдворгелі, Лариса Іванівна
dc.date.accessioned2020-11-26T15:22:04Z
dc.date.available2020-11-26T15:22:04Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractПроведено досліди додавання горохової клітковини до традиційної рецептури оладок, досліджено і обгрунтовано покращення фізичних і хімічних властивостей нового продукту.uk_UA
dc.identifier.citationДорохова, Т. Д. Дослідження впливу горохової клітковини на фізичні властивості прісного тіста / Т. Д. Дорохова, І. Л. Корецька, Л. І. Удворгелі // Інновації та закономірності розвитку харчових технологій: теоретичні та прикладні аспекти : науково-практична конференція студентів, аспірантів та молодих вчених з міжнародною участю, 28-29 березня 2019 р., м. Київ. – Київ : ККІБП, 2019. – С. 79.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32269
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectборошняні кулінарні виробиuk_UA
dc.subjectгорохова клітковинаuk_UA
dc.subjectреологічні показникиuk_UA
dc.subjectflour culinary productsuk_UA
dc.subjectpea fiberuk_UA
dc.subjectrheological indicatorsuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleДослідження впливу горохової клітковини на фізичні властивості прісного тістаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19-1.pdf
Розмір:
499.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій