Використання маринадів для м’ясних напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРомазан, Олександр Вікторович
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorФурсік, Оксана Петрівна
dc.date.accessioned2023-02-03T09:17:02Z
dc.date.available2023-02-03T09:17:02Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractОстаннім часом на ринку м’ясних напівфабрикатів спостерігається збільшення попиту на напівфабрикати у маринаді. Поряд з цим розвиваються інноваційні підходи до отримання різних видів маринадів з метою покращення якості м’ясної сировини та надання необхідних органолептичних характеристик готовим продуктам. Метою роботи є дослідження використання маринадів у технології м’ясних напівфабрикатів та визначення їх впливу на органолептичні та технологічні характеристики продукту.uk_UA
dc.identifier.citationРомазан, О. В. Використання маринадів для м’ясних напівфабрикатів / О. В. Ромазан, І. М. Страшинський, О. П. Фурсік // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 315–316.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38955
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectнапівфабрикати у маринадіuk_UA
dc.subjectякість м’ясної сировиниuk_UA
dc.subjectмаринадuk_UA
dc.titleВикористання маринадів для м’ясних напівфабрикатівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
315-317.pdf
Розмір:
200.1 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій