Удосконалення технології майонезів на основі нетрадиційних олій

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТимощук, А. Ю.
dc.contributor.authorБердашкова, Лілія Олександрівна
dc.contributor.authorБабенко, Валерій Іванович
dc.contributor.authorБахмач, Володимир Олександрович
dc.date.accessioned2014-11-07T07:59:00Z
dc.date.available2014-11-07T07:59:00Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПроведеними дослідженнями удосконалено технологію майонезів на основі рафінованої дезодорованої ріпакової олії та її купажів з соняшниковою. Запропоновано рецептури середньо- та висококалорійних майонезів на основі ріпакової олії та купажів соняшникової та ріпакової олій. Conducted research improved technology mayonnaise based refined deodorized rapeseed oil and its blends with sunflower. A recipe medium- and high-calorie mayonnaise based on rapeseed oil and blends of sunflower and rapeseed oils.uk_UA
dc.identifier.citationУдосконалення технології майонезів на основі нетрадиційних олій / А. Ю. Тимощук, Л. І. Бердашкова, В. І. Бабенко, В. О. Бахмач // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 318.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18072
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectнетрадиційні оліїuk_UA
dc.subjectріпакuk_UA
dc.subjectмайонезuk_UA
dc.subjectrapeseeduk_UA
dc.subjectmayonnaiseuk_UA
dc.subjectunconventional oiluk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleУдосконалення технології майонезів на основі нетрадиційних олійuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
307.pdf
Розмір:
903.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій