Use of grapes processing products in developing innovation confectionery technologies
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
A promising direction is the development of technologies for confectionery products using grapes. This makes it possible to create a new range of confectionery products using natural dyes, antioxidants, enhance food and biological value.
Опис
Ключові слова
processed grapes, grape pomace, pectin, protopectin, продукти переробки винограду, виноградні вичавки, пектинові речовини, протопектин, продукты переработки винограда, виноградные выжимки, пектиновые вещества, кафедра технології цукру і підготовки води, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Use of grapes processing products in developing innovation confectionery technologies / T. KalinovskaI, V. Obolkina, S. Kyianytsia, I. Krapivnitska // NEEFOOD-2013 : матеріали Другого північно–східного Європейського конгресу харчових наук, May 26-29. - Kyiv, Ukraine : NUFT, 2013. – P. 83.