Крекер «Амарантова магія» (Патент на корисну модель № 131267)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorДзигар, Ольга Олександрівна
dc.contributor.authorСтадник, Тетяна Богданівна
dc.date.accessioned2019-12-11T14:28:55Z
dc.date.available2019-12-11T14:28:55Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractБуло доведено, що застосування борошна амарантового, гуміарабіку та масляного екстракту на основі соняшникової олії та листків пажитника сінного при виробництві крекеру є доцільним для підвищення поживних речовин, поліпшення аромату, смаку, структурно-механічних властивостей тіста, готових виробів та подовження терміну придатності до споживання. Технічним результатом є створення крекеру «Амарантова магія» з підвищеним вмістом поживних речовин, покращеними структурно-механічними властивостями тіста та готових виробів, оригінальним пікантним смаком, поліпшеними органолептичними показниками. It has been proven that the use of amaranth flour, gum arabic oil and oil extract based on sunflower oil and hay fennel leaves in the production of crackers is appropriate for enhancing nutrients, improving the aroma, taste, structural and mechanical properties of the dough, finished products and extensions. The technical result is the creation of crackers "Amaranth magic" with a high content of nutrients, improved structural and mechanical properties of the dough and finished products, original spicy taste, improved organoleptic characteristics.uk_UA
dc.identifier.citationПатент 131267 UA, МПК А23G 3/00 (2018.01) Крекер «Амарантова магія» / Оболкіна В. І., Дзигар О. О., Стадник Т. Б. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 201801690 ; заявл. 03.07.2018 ; опубл. 10.01.2019 ; Бюл. № 1, 2019 р.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30536
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпажитник сіннийuk_UA
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectпряно-ароматична сировинаuk_UA
dc.subjectамарантuk_UA
dc.subjectгуміарабікuk_UA
dc.subjectкрекерuk_UA
dc.subjectfenugreek hay feveruk_UA
dc.subjectflour confectioneryuk_UA
dc.subjectspice-aromatic raw materialsuk_UA
dc.subjectamaranthuk_UA
dc.subjectgum arabicuk_UA
dc.subjectcrackeruk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleКрекер «Амарантова магія» (Патент на корисну модель № 131267)uk_UA
dc.typeTechnical Reportuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Amaranth Magic.pdf
Розмір:
262.72 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти