Современные агрегаты для приготовления жидкой опары
Вантажиться...
Файли
Дата
1991
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Описаны конструкции основных агрегатов для жидкой опары. Приведены сравнительные характеристики их работы.
Describes the construction of main units for liquid sourdough. Comparative characteristics of their work.
Опис
Ключові слова
тесто, агрегат, интенсивность, качество, dough, assembly, intensity, quality, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Литовченко, И. Н. Современные агрегаты для приготовления жидкой опары / А. Т. Лисовенко, И. Н. Литовченко, Н. А. Бурковская // Хлебопродукты. - 1991. - № 10. - C. 21-25.