Fortification in view of food items’ mutual influence
Loading...
Date
Authors
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Considered are the main signs of imbalance of the chemical composition of bakery products. Also pointed to the need to enrich them with consideration of antagonism, and synergies additives.
Розглянуто основні ознаки порушення балансу хімічного складу хлібобулочних виробів. Також зазначено на необхідність їх збагачення з урахуванням антагонізму та синергії добавок.
Description
Citation
Makhynko, V. Fortification in view of food items’ mutual influence / V. Makhynko // Продовольча безпека: економічні, управлінські, геополітичні, екологічні, культурні виміри : збірник тез XXIV Міжнародного Колоквіуму Інституту CEDIMES (м. Київ, 28 жовтня – 3 листопада 2013 р). – К.: НУХТ, 2013 – С. 36.