Fortification in view of food items’ mutual influence
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Considered are the main signs of imbalance of the chemical composition of bakery products. Also pointed to the need to enrich them with consideration of antagonism, and synergies additives.
Опис
Ключові слова
bread, additive, fortification, antagonism, synergism, хліб, добавка, збагачення, антагонізм, синергізм, хлеб, добавка, обогащение, антагонизм, синергизм, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Makhynko, V. Fortification in view of food items’ mutual influence / V. Makhynko // Продовольча безпека: економічні, управлінські, геополітичні, екологічні, культурні виміри : збірник тез XXIV Міжнародного Колоквіуму Інституту CEDIMES (м. Київ, 28 жовтня – 3 листопада 2013 р). – К.: НУХТ, 2013 – С. 36.