Хліб «Гречана цибулинка» (Патент на корисну модель № 116663)
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Михонік, Лариса Анатоліївна
Ласлов, Ніколетта Йосипівна
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Запропоновано рецептуру хліба з оздоровчими властивостями. Хліб містить пшеничне борошно, суху пшеничну клейковину, дріжджі, сіль, гречані пластівці, гречані висівки та смажену цибулю. Рецептура забезпечує отримання хліба з добрими органолептичними показниками, високим вмістом харчових волокон, мінеральних речовин і вітамінів.
The recipe of bread with improving properties is offered. Bread contains wheat flour, dry wheat gluten, yeast, salt, buckwheat flakes, buckwheat bran and fried onions. The recipe provides a bread with good organoleptic indicators, high content of dietary fiber, minerals and vitamins.
Опис
Ключові слова
пшеничне борошно, гречані пластівці, гречані висівки, смажена цибуля, суха пшенична клейковина, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, wheat flour, buckwheat flakes, buckwheat bran, fried onions, dry wheat gluten
Бібліографічний опис
Патент 116663 UA, МПК A21D 13/02 (2006.01) A21D 2/36 (2006.01). Хліб «Гречана цибулинка» / Михонік Л. А., Ласлов Н. Й. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u201613455 ; заявл. 27.12.2016 ; опубл. 25.05.2017, Бюл. № 10 2017.