Improving technological processes of waffles production using physical methods
Дата
2016
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The proposed physical methods make it is possible to improve processes of pastry cream products manufacturing significantly.
Опис
Ключові слова
wafers, near infrared spectra, ultrasound treatment, microwave treatment, вафлі, ближня інфрачервона область спектра, ультразвукове оброблення, мікрохвильове оброблення, кафедра фізики та професійної безпеки, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Іmproving technological processes of waffles production using physical methods / V. Nosenko, S. Litvynchuk, V. Dorohovych, I. Tarasenko // Food Science for Well-being (CEFood 2016) : book of abstracts 8th Central European Congress on Food 2016, 23-26 May 2016. – Kyiv : NUFT, 2016. – Р. 37.