Використання цукрогліцеридів у виробництві соусів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоробка, Юлія Володимирівна
dc.contributor.authorПодобій, Олена Валеріївна
dc.date.accessioned2024-03-05T12:06:31Z
dc.date.available2024-03-05T12:06:31Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractЗгідно розробленої рецептури було приготовано 2 зразки соусів – зі вмістом цукрогліцеридів відповідно 1 % (зразок № 1) та 5 % (зразок № 2). Обидва зразка було проаналізовано на вміст вологи, показник рН та стабільнісь.
dc.description.abstractAccording to the developed recipe, 2 samples of sauces were prepared - with a sugar glyceride content of 1% (sample No. 1) and 5% (sample No. 2), respectively. Both samples were analyzed for moisture content, pH and stability.
dc.identifier.citationКоробка, Ю. Використання цукрогліцеридів у виробництві соусів / Ю. Коробка, О. Подобій // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 87 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч.2. – С. 224
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-2540-6811
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41969
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectцукрогліцериди
dc.subjectемульгатор
dc.subjectвміст вологи
dc.subjectsugar glycerides
dc.subjectemulsifier
dc.subjectmoisture content
dc.titleВикористання цукрогліцеридів у виробництві соусів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Part 2 (224).pdf
Розмір:
665.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей