Модернізована конструкція кутер-мішалки для виробництва ковбасного фаршу
Loading...
Files
Date
Authors
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У роботі запропоноване технічне рішення яке полягає в покращенні якості фаршу внаслідок вакуумування зони кутерування та перемішування кутер-мішалки для отримання ковбасного фаршу.
The paper proposes a technical solution to improve the quality of minced meat by vacuuming the cutting zone and mixing the cutter-stirrer to obtain sausage minced meat.
The paper proposes a technical solution to improve the quality of minced meat by vacuuming the cutting zone and mixing the cutter-stirrer to obtain sausage minced meat.
Description
Citation
Пащенко, Б. С. Модернізована конструкція кутер-мішалки для виробництва ковбасного фаршу / Б. С. Пащенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 82 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів. Київ : НУХТ, 2016. – Ч. 2. – С. 126