Порівняльна оцінка якості хлібопекарських дріжджів спеціалізованих та спиртових заводів
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Експериментально доведено ефективність використання хлібопекарських дріжджів спиртових заводів при виробництві хлібобулочних виробів на густих і рідких напівфабрикатах та безопарним способом. Experimentally demonstrated the effectiveness of using baker's yeast distilleries in the production of bakery products on dense liquid and semi-finished products and bezoparnym way.
Description
Keywords
хлібопекарські дріжджі спеціалізованих заводів, хлібопекарські дріжджі спиртових заводів, глютатіон, зимазна активність, мальтазна активність, baker's yeast specialized factories, glutathione, distilleries baker's yeast, zymase activity, maltasie activity, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Citation
Порівняльна оцінка якості хлібопекарських дріжджів спеціалізованих та спиртових заводів / В. І. Дробот, Т. І. Іщенко, В. Ф. Доценко, В. М. Головченко, О. М. Науменко // Розробка та впровадження нових технологій і обладнання у харчову та переробні галузі АПК : Міжнародна науково-технічна конференція, 19-21 жовтня 1993 р. – К. : КТІХП, 1993. – С. 325.