Стародавні українські страви, як складова оздоровчого харчового раціону

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorШевцова, Катерина Сергіївна
dc.date.accessioned2025-06-13T11:15:22Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractМи провели аналіз особливостей приготування, рецептурного складу та оздоровчого впливу ряду автентичних українських страв, таких як саламаха, зубці, крупник, кваша, тетеря, книш, холодник. Оздоровчий вплив стародавніх українських страв обумовлений цінним складом природної сировини, з якої вони виготовлялись. Зокрема цільнозернові продукти містять комплекс біологічно активних речовин – вітамінів групи В, РР, токоферолів, каротиноїдів, фенольних сполук, макро- та мікроелементів, харчових волоокон, які є природними харчовими сорбентами.
dc.identifier.citationБажай-Жежерун, С. Стародавні українські страви, як складова оздоровчого харчового раціону / С. Бажай-Жежерун, К. Шевцова // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 7 листопада 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 91–93.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5382-4842
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47989
dc.language.isouk
dc.subjectукраїнські страви
dc.subjectоздоровчі продукти
dc.subjectзернові культури
dc.subjectхарчові звички
dc.subjectUkrainian dishes
dc.subjecthealth products
dc.subjectcereals
dc.subjecteating habits
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleСтародавні українські страви, як складова оздоровчого харчового раціону
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Клнф_ТОп_Бажай-Жежерун С., Шевцова К..pdf
Розмір:
2.97 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей