Спосіб виробництва напівфабрикатів з овочів (Патент на винахід № 113902)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБандуренко, Галина Михайлівна
dc.contributor.authorБессараб, Олександр Семенович
dc.contributor.authorМалежик, Іван Федорович
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.date.accessioned2017-04-27T09:39:22Z
dc.date.available2017-04-27T09:39:22Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractСпосіб виробництва напівфабрикатів з овочів, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення та доочищання, споліскування, різання, дозування, упакування, зберігання, згідно винаходу нарізані овочі бланшують 1-10 хвилини у розчині, до складу якого входять натрієва сіль аскорбінової кислоти у кількості 0,01-0,05 % та сорбінова кислота або її солі у кількості 0,08-0, % при температурі 85-100 °C, а потім сушать до вмісту сухих речовин 40-60 % при температурі теплоносія 50-105 °C, після чого охолоджують до температури 18-20 °C. The method of manufacturing semi vegetables, which involves sorting, sizing, cleaning, inspection, and ochyschenyya doochyschannya, rinsing, cutting, dispensing, packaging, storage, chopped vegetables invention blanshuyut 1-10 minutes in a solution consisting of ascorbic acid, sodium salt 0,01-0,05% in quantity and sorbic acid or a salt thereof in an amount of 0,08-0% at a temperature of 85-100 ° C, and then dried to a dry matter content of 40-60% at 50-105 coolant ° C, then cooled to a temperature of 18-20 ° C.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на винахід 113902U Україна, А23В 7/02, А23В 7/06, Спосіб виробництва напівфабрикатів з овочів / Бандуренко Г. М., Бессараб О. С., Малежик І. Ф., Левківська Т. М. ; заявник Національний університет харчових технологій. - № a 201505685 ; заявл. 09.06.2015 ; опубл. 27.03.2017, Бюл. № 6.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25183
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.subjectовочіuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectсорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectбланшуванняuk_UA
dc.subjectvegetablesuk_UA
dc.subjectdryuk_UA
dc.subjectsemi vegetablesuk_UA
dc.subjectascorbic acid aciduk_UA
dc.subjectsorbic aciduk_UA
dc.subjectblanchinguk_UA
dc.titleСпосіб виробництва напівфабрикатів з овочів (Патент на винахід № 113902)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
113902.pdf
Розмір:
196.63 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти