Вплив горохової клітковини на якість борошняних кулінарних виробів
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Внесення клітковини гороху в рецептуру борошняних кулінарних виробів з дріжджового тіста збагатить раціон харчування населення й допоможе позбавитись від цілого ряду тяжких захворювань.
Adding fiber pea recipe flour food products with a dough enrich the diet of the population and help get rid of a number of serious diseases.
Опис
Ключові слова
дріжджове тісто, горохова клітковина, якість борошняних кулінарних виробів, quality flour food products, dough, pea fiber
Бібліографічний опис
Сидоренко, О. Вплив горохової клітковини на якість борошняних кулінарних виробів / Олена Сидоренко, Марьяна Назар // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 22-23 травня 2014 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2014. – С. 156-158.